История водки: она имеет день рождения
Весь мир знает о том, что такое русская водка. Этот напиток стал популярен далеко за пределами своей родины. Началось всё 31 января 1865 года, запомните эту дату, каждый год 31 января у вас будет повод выпить водки за день рождения водки. Именно в этот день Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию, тема этой работы звучала так: "О соединении спирта с водою". Что такое водка? Все мы знаем, что это крепкий алкогольный напиток, но, если копать глубже, то это смесь ректификованного этилового спирта с водой.
Для того чтобы приготовить водку, нужно смешать спирт с водой, его пропускают через активированный уголь, а затем ещё и фильтруют. В водку добавляют настой на травах, семена, пряности, готовят на ее основе различные настойки. Для того чтобы получить другие виды водки, производят перегонку перебродивших сладких жидкостей. Таким образом, есть несколько видов водки: обыкновенная, специальная и фруктовая. Что касается обыкновенного напитка, то он включает 40-процентный раствор очищенного масла спирта в воде. Для чистки применяют горячий способ на ректификационных заводах, а также холодный, который применяют на водочных заводах. В этих местах спирт разбавляют водой до тех пор, пока он не достигнет крепости в 40 или 45%. Затем жидкость фильтруют с помощью нескольких чанов, все они наполнены древесным углем, чаще всего применяют березовый. Для чего это нужно? Таким образом уголь поглощает сивушное масло. Можно сказать, что лучшая водка готовится из электрифицированного спирта.
Что касается специальной водки, она готовится растворением в простой водке разных эфирных масел, туда же добавляются ароматические вещества. Чтобы получить водку фруктовую, производители раздавливают, выжимают спелые ягоды, подслащивают жидкость, затем заставляют их бродить, туда же добавляют дрожжи. Когда жидкость перебродила, ее перегоняют.
Ещё В 11 веке персидский врач по имени Ар-Рази готовил нечто похожее на водку, именно этот человек первым в мире выделил этанол, сделал он это с помощью перегонки. Конечно, священная книга Коран накладывает табу для мусульман в употреблении алкоголя, поэтому арабы применяли данную жидкость только в целях медицины, из нее иногда готовили духи. Что касается Европы, там впервые перегнали спиртосодержащую жидкость под руководством итальянского алхимика.
В нашей стране водка появилась в конце 14 века, именно тогда Генуэзское посольство привезло в Москву первую водку, ее подарили князю Дмитрию Донскому. Что касается европейских напитков, то все они произошли от того самого алкоголя, который назывался "аква-вита", что переводится как "живая вода". Примерно во второй половине 15 века в России уже был известен способ приготовления водки, это было вызвано хлебными излишками, которые требовали скорейшей обработки. А вот уже в шестнадцатом столетии водку стали вывозить из России, это был первый экспорт алкогольных напитков, которые производит Россия. Что касается самого слово "водка", оно появилось примерно на рубеже 17-18 веков, производным он является от слова "вода", раньше для обозначения этого напитка применяли термины вино или корчма, также водку горячим вином или горьким вином. В 1716 году Петр Первый предложил дворянам и купеческому сословию делегированные полномочия — заниматься винокурением на собственном землях, с тех пор дворяне стали заниматься производством водки. Конечно, тот вкус водки нельзя никак сравнить с сегодняшним, ведь мы добавляем во все продукты гораздо больше ингредиентов в самых разных целях, а они уже и воздействуют на вкус и аромат.